马法国鲛鱼做法（马鲛鱼好吃的做法视频）

步骤 1



马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的鱼段。 将鱼段均匀的裹上面粉，待炸。 裹面粉是为了吸收鱼的水分，防止炸的时候迸溅。

步骤 2



热锅，冷油。 在油温较低的时候立即放入裹着面粉的鱼段。

步骤 3



小火慢炸。 待鱼段与油接触面呈现金黄色，可以翻面。 炸的过程中尽量减少翻动鱼。

步骤 4



等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。 放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。 可以适当翻一下鱼保证正反面都入味。

步骤 5



出锅前大火收汁，放入葱段

在切成片的马法国鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右

2/5

平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。

3/5

把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎

4/5

待两面都煎至多黄时，撒少许姜丝入内，煎出香味即可起锅，起锅装盘后可撒点葱花、酱油。

5/5

为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些，小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。