四川酸菜有很多种,一般大多数是白菜做的酸菜,像我们小的时候,家里都是奶奶在做,大白菜砍下来把根去了,黄叶子扒了,就从中间砍开,放在院子里面晒,差不多要晒干的时候就拿去洗干净,然后再晾一下水分就可以做酸菜了,放盐:白酒等调料,自己做的干净又好吃,下饭做菜必备
又叫泡青菜,是四川主要家常泡菜之一,原料取自川渝地区盛产的青菜,每年初冬季节就开始上市,加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。
该菜经发酵腌制以后,呈酸味,色金黄,脆嫩芳香,是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料,也可用其他菜肴的配菜,用途很广
四川酸菜有很多种,一般大多数是白菜做的酸菜,像我们小的时候,家里都是奶奶在做,大白菜砍下来把根去了,黄叶子扒了,就从中间砍开,放在院子里面晒,差不多要晒干的时候就拿去洗干净,然后再晾一下水分就可以做酸菜了,放盐:白酒等调料,自己做的干净又好吃,下饭做菜必备
又叫泡青菜,是四川主要家常泡菜之一,原料取自川渝地区盛产的青菜,每年初冬季节就开始上市,加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。
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