主料：
荞麦面200克，红薯淀粉30克，盐5克开水适量
辅料：
香菜末适量，腌胡萝卜丝适量
配料：
芝麻酱适量，盐水蒜汁适量，辣椒油适量，陈醋适量
做法：
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
分
1、150克荞麦面粉，加入250克清水，用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
2、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。
3、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
4、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可。
5、把蒸好的荞麦面扒糕取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
6、我喜欢用黄瓜来拌扒糕，把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。
7、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
