皮蛋粥发涩怎么办（皮蛋粥吃起来发苦正常吗）

由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。因为含铅量较大，建议不要大量吃。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

1、姜醋汁去松花蛋异味：可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。

2、用茶盐水去松花蛋苦味：用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10至30天。盐与茶水的比例为，茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后晾凉，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋，可去掉苦涩味。