红膏呛蟹为啥要冻（红膏呛蟹为什么不能蒸煮）

红膏呛蟹为什么要冻起来，主要有两个原因：
首先，红膏呛蟹是一种生食，新鲜的海蟹经过处理后，会被放入冰箱进行冷冻。这么做是为了保鲜和保持蟹肉的新鲜口感。冷冻环境下的低温可以抑制细菌繁殖，从而延长保质期。
其次，红膏呛蟹的蟹肉中富含蛋白质和水分，这些成分在冷冻过程中可能会发生物理变化，导致蟹肉的结构变得松散，口感更加细腻。同时，冷冻后的红膏呛蟹在解冻后，其蟹肉中的水分会部分流失，使得蟹肉更加紧实，口感更加鲜美。
总的来说，将红膏呛蟹进行冷冻处理，是为了保鲜和保持口感。但在食用时，需要确保红膏呛蟹已经完全解冻并加热透彻，以避免因食用生食而导致的食物中毒等问题。