准备食材：香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
制作过程
步骤1
将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
步骤2
黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
步骤3
虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
步骤4
锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
步骤5
锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
步骤6
锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
步骤7
锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
步骤8
将米饭倒入锅中翻炒匀均。
步骤9
将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
步骤10
将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
扬州蛋炒饭是中国江苏扬州的经典美食，它的口感鲜美、色香味俱佳，因此备受人们的喜爱。做法如下：将米饭和鸡蛋炒在一起，再加入熟火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜等食材，调味用盐、酱油、胡椒粉即可上桌。重要的是炒饭和炒卵要分开进行，炒饭要炒出香味，炒卵则要炒至七分熟。用圆形的碗装饭，倒扣在盘子上，用薄薄的蛋皮盖在饭上，再附上一些青葱的切碎即可。炒饭口感绵软，咸度适中，余韵香气四溢，是一道非常美味的家常菜。
