准备生抽、料酒、葱花、姜末、味精、鸡蛋清、十三香、香油、面粉各少许。制作方法编辑1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、生抽、十三香、料酒、面粉、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、香油，倒在碗里即成。
西北人最喜欢吃羊肉饺子的，从小吃到大。每当逢年过节的时候妈妈都会包羊肉馅饺子给我们吃。在这给大家介绍两种常用馅料的调制方法：
1. 羊肉大葱馅
羊肉选择腰部的位置，哪儿的肉质比较细嫩，肥瘦也合适。300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱姜末，再加入3份的清水，水和肉的比列大概是3:10，大葱的用量大家可以根据自己喜好添加，一般半斤羊肉我会加2根大葱。
2.羊肉白萝卜馅
俗话讲冬吃萝卜夏吃姜，这个时候正是白萝卜上市的季节，也是萝卜最好吃的时候。和上边一样，300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱（这里要半根调味就好了）姜末，再加入3份的清水，水和肉的比列大概是3:10。这一步要注意了，白萝卜200g插丝，焯水断生，挤干水分切末，加入到羊肉馅里搅拌均匀就ok啦！
这样调制的羊肉馅绝对好吃，煮熟了以后咬开皮，里边的馅都是一个一个又滑又嫩的肉丸子。说的我都想吃了，改天闲了赶紧做。呵呵！更多美食推荐@小聪私厨，在首页查看。
