做菜呢，最好是用熟芝麻。生芝麻没有香味儿，做菜呢主要为了提香提鲜，而熟芝麻有一种香气能够使菜更加香。做菜的时候最好是菜做好了之后再放上熟芝麻，不然芝麻吸收到水分之后没有那么脆香。
一般烤面包用的是生芝麻，他在烤箱里边加热之后会变熟，如果面包用熟芝麻，那么烤出来之后就会发焦。
炒菜或者凉拌一般是用熟芝麻炒菜或者凉拌，一般是用熟芝麻，起锅时撒的，面上就行
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