自制豆腐乳发酵时间长好还是短好（家庭做豆腐乳正确的发酵方法）

发酵时间对于自制豆腐乳的口感和质量影响很大。一般来说，发酵时间长一些会使豆腐乳更入味、更醇厚，但也容易造成发霉变质的问题。相比之下，发酵时间短则容易使豆腐乳味道较浅，但也更稳定，食用起来更加安全。因此，建议在控制好卫生条件的前提下，可以先从较短的时间开始尝试，逐渐调整到适合自己口感的阶段，稳步提升自制豆腐乳的质量。