空心面条和面比例（做面条和面比例配方）

挂面做法比较简单，加水量一般30-40%，同时加点食用盐、筋力源等，挂面筋道耐煮，不断条。和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

空心面要活得比较硬，水和面的比例是5:2。也就是一斤面粉加四两水。