香蕉为什么在用香火熏过后容易熟（香蕉为什么用香火熏过后会熟）

因为这是利用了燃烧的棒香所产生的乙烯气体催熟香蕉，简单易行。乙烯是一种无色、有微甜气味的气体。

香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。

有一种植物激素叫乙烯，有促进果实成熟的作用，它在植物果实的含量随成熟程度增多。熟香蕉乙烯含量高，散发出来，将生香蕉催熟。