卤猪蹄要盖盖子吗（卤猪蹄要盖锅盖吗）

卤猪蹄要盖盖子

猪蹄要想煮熟并不需要很长时间，但是要把卤猪蹄卤的入口即化，那可要花点时间花点功夫了。如果就是用普通的砂锅或者铁锅卤的话，最起码4-5小时，猪蹄才能卤得非常的软烂，骨肉相离，到嘴轻轻一抿骨头就全部掉下来了，肉质鲜嫩不需要嚼，入口即化，这也是卤猪蹄的最高境界了。所以想要把卤猪蹄做到这份上，可得有耐心。

卤猪蹄时一定要盖盖子，这样卤的更糯，然后才能将卤料的香味卤进肉中！