1、煮好的意面比较滑，面条很容易黏在一起，用冷水冷却后面条不会坨在一起，也不会糊汤。
2、用冷水充分冷却后的意面口感会比原来劲道很多，也更爽口。
3、用冷水冷却也起到了长一点时间的保存意面的美味，这样的话坨在一起的时间变慢很多。
因为意面煮熟后处于膨胀状态，捞起容易粘连，我们过下冷水是为了防止粘连，也让面条口感更Q弹，所以一般我们都会过下冷水
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