牛的什么的位置牛肉酱好吃（牛肉酱的选哪里的肉好吃又嫩）

做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：

一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维

牛肉酱多为牛腰窝或者牛腱子肉，这样做出来的牛肉酱韧性十足，口感最佳。最正宗的牛肉酱则只取牛前腱，这样的牛肉酱有浓郁肉香但丝毫不腻，口感松软却又不失筋道。牛肉酱是牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。