自制鱼丸怎么刮鱼蓉（福州鱼丸哪个牌子最好最正宗）

、:首先去鱼尾，背部进刀，刀贴着鱼骨走，分成左右2片，同时去掉鱼排骨就是肋骨。

2、用刀背轻轻拍鱼肉是为了肉松散好刮鱼泥，拍到你认为可以就可以刮了。

3、左手拿鱼的一端,右手拿刀顺着鱼刺刮，刮好后加入调味料淀粉蛋清搅匀就可以捏丸子了，4、切记刮鱼茸的时候鱼肉尾部的红色肌肉不要，影响口味色泽，快刮到鱼皮的时候出现红色的肉也不要再继续刮了。