没有盐的酸菜含亚硝酸盐吗（怎么知道酸菜里有没有亚硝酸盐）

酸菜都是白菜做的，而白菜本身就含有一定的硝酸盐，所以没有食盐的加入白菜体内的硝酸盐也会转成亚硝酸盐，所以没有盐的酸菜也含有亚硝酸盐。

不放盐的酸菜有亚硝酸盐。 亚硝酸盐并非来自食盐的转化,而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始腐败,食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。