菠菜做的青团不绿为啥（野菠菜的正确食用方法）

1，因为大家的做法可能存在偏差，青团是要用大锅蒸的，而不是煮，因为只有蒸出来的青团才能保留艾叶原来的绿色素，而煮的话是会使其溶解的。

　　2，要先把艾草用水焯一下。这样做不仅仅是为了去除艾草中的草酸，也是为了榨出鲜绿色的艾草汁。如果用生的艾草直接榨汁，颜色是发黑的

非常感谢能回答此问题。菠菜在做青团前，首先要将菠菜焯一下水，在焯水的时候一定要加入小苏打，小苏打是保持叶子颜色鲜绿最关键的东西，不加小苏打，那焯出来的菠菜就会变得有点发黄。