牛杂为什么煮不烂（牛杂怎么熬才能软烂）

答案是肉本身的原因：牛肉煮不乱是因为牛肉是属于一种纤维组织比较粗的肉类，而且牛肉当中会有筋膜和很多筋，所以在煮牛肉的过程中难度比较大，一般需要长时间的小火慢炖才能够达到柔软的口感，如果时间过短的情况下，可能会表现出牛肉煮不烂的现象。