开州欢喜头正宗做法（重庆开州头碗菜的正宗做法）

开州欢喜头是四川名菜，以鲜美爽口、口感极佳而闻名。做法不难，首先将鲜虾仁和猪肉末拌入少量姜末、葱末、盐、味精、鸡汁和料酒，调匀后放入嫩豆皮中卷起，切成小段备用。

将清汤煮开后放入卷好的豆皮小段，烹入姜葱末和鸡汁，再加入鲜木耳、豆腐、红薯粉条等材料，煮至豆皮熟软即可食用，口感鲜美，特别适合夏季食用。