蒸牛肉午餐肉的正宗做法（自制牛肉午餐肉的正宗做法）

蒸牛肉午餐肉是一道传统的中式菜肴，口感香糯、肉质鲜嫩，下面是正宗的做法：

所需食材：

- 牛肉糜 500克

- 糯米粉 100克

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 葱姜末 适量

- 八角 2个

- 花椒 适量

- 香叶 适量

- 桂皮 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将牛肉糜放入大碗中，加入盐、糖、料酒、酱油、葱姜末搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团。

3. 将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆球状备用。

4. 将牛肉糜搓成大小均匀的肉丸，放入糯米球中，用手捏成扁圆形，将糯米球包裹住肉丸，搓成圆形。

5. 在蒸锅中放入蒸布，将肉丸放入蒸锅中，加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮等调料。

6. 开火蒸20分钟左右，取出肉丸即可。

温馨提示：

1. 在腌制牛肉糜时，可以加入适量的鸡蛋清，使肉糜更加鲜嫩。

2. 在包裹肉丸时，可以在糯米球中加入一些葱姜末、盐、糖等调料，增加口感。

3. 蒸肉丸时，火候不要过大，以免糯米球煮烂，影响口感。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油、豆瓣酱等调料，增加口感。