雄鱼头火锅怎么做如何做好吃（鱼头火锅的正宗做法）

1用料：鱼头3个，萝卜1.5斤，油150ml，猪油30ml，花椒10克，生姜30克，葱2颗，大蒜三两，盐适量，鸡精适量。

2具体步骤：

1肥肉切片，装碗后，加点盐。（加盐是为了更快怍出猪油）

2热锅中，倒入少许色拉油，加热后，倒入肥肉。

3等肉炸出油后，关火，迅速放入花椒，葱末，盖盖。等三四分钟后，炸出香味后，盛起备用。（关火，放入花椒，葱末是利用油的温度炸香，以免糊）。

4鱼头，洗净，对剖。

5冷油入热锅中，加热，在锅中均匀晒点盐后，晃动锅底，让锅受热均匀后，放入鱼头，用小火煎。

6煎好一面后，再翻个身，煎另一面，炸至金黄色。

7鱼头炸好后，放入生姜粒，沿锅壁放入1500ml冷水，开大火，当汤汁转变成白色汤时，这时放入切好的萝卜片（注意，放水后不要抄动鱼头）。

8当萝卜用筷子轻易扦穿时，放入盐，鸡精，猪油，花椒，葱，大蒜。

9待一分钟后，盛起，装锅，即成。