面包蒜形成原因以及解决方案（大蒜拌种特效药）

面包蒜的形成原因是因为在面包制作过程中，面团中的糖分和酵母发酵产生的CO2被面筋包裹，温度升高时CO2膨胀形成气泡，将面包膨胀。
但在面包烤制过程中，表面的形成膜不断压缩气泡，气泡内部空气会向外逐渐排放，形成洞和蒜头状。
面包蒜的解决方案，一是控制面包的烤制温度，避免过度烤制，二是在面团中添加淀粉或面筋，可增强面包的筋度，避免膨胀过度，三是在制作面包时，将面团揉好后，可以将其静置一段时间，帮助面包均匀发酵，减少气泡聚集，从而避免形成蒜头。