怎么做熟油辣子（四川熟油辣子正宗做法）

1、干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些；

2、辣椒粉里拌入白芝麻；

3、炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态；

4、菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香；

5、闻到大料的香气后，关火；将大料捞出；

6、油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了。