1.准备好肉馅。
2.洋葱一个，先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，肉馅没打水，有汁好吃。
3.洋葱碎放入肉馅中，加入老抽和花椒面拌匀
4.一根香菜切碎，不喜欢吃可以不放。
5.加入适量花生油拌匀，再放入盐拌匀。
6.面加一半量左右的水揉成面团，醒15分钟左右。
7.揉搓成长条，切剂子。
8.摁扁。
9.擀皮
10.四指弯曲，放上饺子皮，加馅，用双手的食指和拇指捏紧挤压，一个大圆肚饺子就出来了。
11.如果包的多了可以放冷冻室保存，尽快吃完。
12.水开后下饺子，用铲子轻轻转水，饺子就跟着滚动了。开锅后点凉水，开三次点三次，最后关火焖两分钟出锅。
13.洋葱会辣眼，可以提前放冷藏室再拿出来用，辣的程度轻一些。
所需食材
鲜鲅鱼1000g，五花肉270g，中筋面粉900g，花生油适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量鸡精适量，酱油适量姜片20g，花椒3g，清水450g，圆葱250g
做法：
1.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨
4.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的圆葱拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
13.取一个皮，放上适量的饺子馅
14.在中间捏一下 两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
