主料 基围虾550g
辅料 盐适量 小葱一根 生姜2片 花椒一小撮 料酒适量 味极鲜适量 香醋适量 白糖适量
做法步骤
1.虾用牙签剔去虾线；
2.剪掉虾须，将虾用水冲洗几遍；
3.炒锅上火，烧一锅水，放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒，煮开后再调入适量的盐和白糖；
4.放入处理好的虾，煮至水再次滚开；
5.捞出虾至事先准备好的冰水中，放冰箱冷冻层几分钟；
7.准备一个小碗，放入姜末，调入适量的味极鲜和香醋，调成酱料即可。
食材：基围虾、白胡椒粉、精盐
1、烧开水，放入基围虾，冲洗开锅后2分钟捞出，控干水分
2、将基围虾整齐摆入盘中，不要重叠，只摆一层
3、不蒙不盖，直接放入微波炉，3分钟后拿出，稍待水气散开后再次放入，约2分钟后，虾完全脱水，变成酥脆状。
4、白胡椒粉和精盐调和成椒盐装小碟配虾装盘即可
这做法看似简单，但把握微波炉时间甚是关键，最后的1分钟是决定一盘虾是否报废的关键。因为每个微波炉的功率不一样，这里也无法给出准确的时间，只能自己在最后两分钟内把握，随时观察，确保虾不被烤过火。一旦烤糊了，根本不能吃。但如果烤的不到位，虾壳不酥脆，直接咬还咬不动，也吃不了。所以别看方法不难，实际操作起来，要的是经验。
