原料：鲤鱼一尾、黄豆酱，葱、红辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋、姜、蒜适量
做法步骤：
第1步、将鱼收拾干净，鱼身两侧打上花刀，涂少许盐，腌20分钟左右。
第2步、葱姜蒜、辣椒切好备用。
第3步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第4步、将鱼推到一边，在锅底余油中放两勺黄豆酱，炒出酱香味。
第5步、再放入葱姜蒜炒香。
第6步、放入适量的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
第7步、加入开水与鱼持平。
第8步、放入适量的鸡精、生抽和陈醋。
第9步、将鱼炖至入味，待汤汁快收干时即可出锅。
主料：
鲤鱼1条
干酱半袋
辅料：
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
大料适量
水适量
小红椒适量
豆油适量
做法：
1. 大料、小红椒、蒜瓣洗净。。。葱切段儿，姜切片儿。
2. 干酱半袋加水拌匀。
3. 鱼洗净。
4. 鱼籽和鱼肚。
5. 鱼身两面分别切横刀。
6. 剁为两半。
7. 炒锅放油，烧热。
8. 放大料、姜片炒出香味。
9. 放葱蒜炒出香味。
10. 倒入酱。
11. 添水。
12. 放鱼、小红椒。
13. 放鱼籽、鱼肚，炖30分钟左右。炖时要开锅翻面，看汤是否充足。
14. 出锅。
15. 趁热加入切好的香菜段儿。
16. 上桌
