米饭是先熟上边还是下边（蒸米饭下面先熟还是上面先熟）

蒸东西的时候上面先熟。因为最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体会向上流动，达到顶部的时候，会液化放出热量，所以最上边的温度要高于下边的温度，因此放在最顶层的食物才会最早熟。

水蒸气能量很高，会急剧运动上升，停留在下面的时间比较短。在上面的蒸汽不会轻易散开，会使最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟透。

是上面的先熟，有过这样的经验，就是水少了的时候，饭做出来后上面的是熟的下面的还有很多是生的…