峨眉豆和刀豆区别（峨眉豆哪种最嫩）

1、科属不同

（1）峨眉豆是豆科菜豆族菜豆属豆科植物。

（2）刀豆是豆科菜豆族豇豆属豇豆种豆科植物，是所有豆类植物的统称，包含豌豆、扁豆、豇豆等。

2、外形不同

（1）峨眉豆是扁的，一般有巴掌那么长，里面的种子呈肾形，有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等其他颜色。

（2）刀豆又细又长又圆，一般在70cm左右，且里面的种子呈长椭圆形或圆柱形或肾形，有暗红色、黄白色或其他颜色。