白醋和米醋做菜的区别（白醋做菜正确使用方法）

区别：味道有不同，米醋酸甜，白醋酸浅

高质量的米醋通常是由大米和高粱发酵而成的，呈现出透明的淡红色，并且味道酸中带甜，是众多大厨的做菜首选，比如糖醋排骨、糖醋鱼等。同时，烹饪一些含钙较高的食物时，添加一些米醋有助于钙的吸收；

白醋的口味相对单薄，酸味也比较浅，最主要的是色泽透明，不影响菜本身的颜色。所以通常是拌凉菜或做西餐时的首选，而且白醋本身具有美容养生的功效，用来洗脸、泡脚也是不错的选择。

米醋——更适宜增香

米醋的主要原料是大米，经过发酵而成。米醋发酵时间较短，一般经过2-3个月就可以制作完成。由于发酵时间较短，颜色较浅，醋味比较纯粹。

做菜的时候加米醋再好不过，比如制作糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等酸酸甜甜的菜时，用它可以给食物增香。

白醋——更适宜西餐

白醋以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制而成，营养元素含量不多。白醋色泽透亮、酸味较浅。在做西餐时，白醋是更佳的选择，不影响菜的色调。