黄原胶里面有蛋白吗

黄原胶是食品常用的添加物，黄原胶又叫汉生胶，是由野油菜单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的广泛的微生物胞外多糖，作为增稠剂，乳化剂，稳定剂广泛用于食品，医药等行业，它有独特的流变性，良好的水溶性，对热及酸碱的稳定性，与多种盐类有很好的相容性。

所以在食品中很普遍看到食品成分表中有黄原胶，特别是肉类的一些产品以及饮料当中作为增稠和稳定剂广泛使用，不过它不含蛋白质或者说蛋白质很少。

黄原胶是增稠剂，不含有蛋白