怎么做炸茄夹（炸茄夹的正确做法）

1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。

2、茄子洗净切成片，2片之间不要切断。

3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。

4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。

5、这是夹好的一部分茄夹。

6、取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。

7、油锅加热至7成，放入茄夹。

8、炸至表面金黄色。

9、捞出用厨房纸巾吸干油分。

10、完成。