卤牛肉太干怎么办（卤牛肉太硬怎么补救）

1. 加入适量的水或汤，或者用牛肉汁调味。
2. 卤牛肉在烹饪过程中会失去一定的水分，导致口感干燥。
加入水或汤可以增加湿度，使牛肉更加鲜嫩。
另外，用牛肉汁调味也可以增加口感的鲜美度。
3. 如果想要更好的口感，可以在卤牛肉前先将牛肉焯水，去除血水和腥味，然后再进行卤制。
此外，也可以加入一些调料，如姜片、葱段、八角等，增加口感的层次感。

卤牛肉容易丢失水分而变干，这个时候可以放在卤水中泡一段时间。