煮菜和蒸菜那个有营养（蒸菜和煮菜哪个营养好）

蒸菜有营养，因为蒸菜能锁住蔬菜的营养，让人们吃上更加健康，而煮菜时菜里的营养成分会融到菜汤里，并且煮菜还用时比较长，所以吃蒸菜好。

蒸菜有营养

蒸是以水蒸气来传热，而煮是以较多的汤汁来传热。在相同的条件下，蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。