背篓糍粑做法（买的干糍粑怎么蒸）

背篓糍粑是一种传统的云南小吃，制作简单、口感独特。首先把糯米洗净浸泡几个小时，加少量盐和水蒸熟；然后将熟糯米放凉后揉成团，分成小块，在手中搓成长条，最后将长条沿着中心对折，用手轻轻捏紧两端，即成背篓形状，入蒸锅中蒸一会儿，备用。

接着用炭火将蒸熟的糍粑烤到表面金黄，炭火熏烤过的背篓糍粑带有炭烤香气，口感外焦里嫩，味道地道可口。

1. 准备3斤重左右的糯米，提前用温水浸泡一个晚上，使其完全泡发。

2. 将泡好的糯米控干水分，加入到甑子或电饭锅中蒸制，将糯米完全蒸熟。

3. 糯米蒸大概40分钟后出锅，放入大碗中，用擀面杖碾压，将其变成团状。

4. 准备一块案板，案板上撒上适量干面粉，然后对糯米团进行揉捏，将其整理成圆状。

5. 起锅热油，锅中加入多一些的食用油，等油温7成热后，把切块的糍粑加入热油中进行油炸，将糍粑炸到表面金黄后，控油捞出。

6. 准备适量的红糖汁，均匀地淋入到糍粑的表面，再往糍粑中加入提前准备好的黄豆粉，即可食用。

你可以根据个人口味和喜好对上述步骤进行调整。