粤北扣肉正宗做法（韶关扣肉的正宗做法视频）

1、梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；

2、锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；

3、盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；

4、烹饪结束后，将五花肉盛出切片；

5、梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。

原料： 带皮猪五花肉1000克，香芋1000克，酱油20克，花生油、料酒、白糖、精盐、鲜姜适量。

粤北扣肉制法步骤：

步骤1.

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

步骤2.

锅上火，倒入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出，切成7厘米长、2厘米厚的大片中。

步骤3.

间再横切一刀，不要把皮切断。

步骤4.

把油烧热，放两勺白糖，料酒和姜片翻炒片刻；。

步骤5.

放入五花肉翻炒直至颜色变黄，倒入酱油炒片刻；

步骤6.

将炸好的芋头嵌在肉中间，皮朝下整齐地码在碗肉，上蒸锅蒸约90分钟，取出扣在盘上即可。