为什么腌的咸鸭蛋蛋黄表面发黑 但外面不漏油 还能吃吗（为什么腌咸鸭蛋不能放冰箱）

这是因为腌的时间太长了，发生氧化了。食用没问题。你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了，而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了。有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢。