马铃薯保存的关键是保持干燥和避光。首先，将马铃薯放在通风良好、阴凉干燥的地方，不要放在潮湿或阳光直射的地方。
其次，最好不要把马铃薯和其他蔬菜一起储存，以免因其产生的乙烯气体而加速腐烂。此外，一旦发现有腐烂或变软的马铃薯，应马上将其取出，以避免影响其他薯类。
最后，定期检查马铃薯的状况，如果有任何问题，及时处理。这样做可以确保马铃薯的长期存储和使用。
马铃薯的保存方法有多种，以下是一些常见的保存方法：
窖藏：
使用井窖或窑窖来贮藏马铃薯。每窖可贮3000～3500千克，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。
入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。
使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5米，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
窖温应逐渐降至1—4℃，转入正常储藏。湿度必须保持在85%-93%之间，以防块茎失水萎蔫或湿度过大导致腐烂。
通风库贮藏：
一般堆高不超过2米，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。
不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
冷藏：
出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水。
