熬猪油时,一定要加入少量清水,一斤猪板油,咱们加入50毫升的清水,按照这个比例,熬出的猪油,出油量高,猪油清澈不发浑,而且颜色很洁白,很有食欲,大家一定要记好。
主料
猪板油500克
水一小碗
盐一小撮
猪油的做法步骤
1.我在菜市场买到的猪板油，5.5元一斤，我买的6元的，能做出来半饭盒左右的猪油，这就够使用好久了。
2.回家稍微洗洗，然后切成小块，最后是买的时候让人家给切好，自己就省事啦。
3.再准备一小碗水，别太多，否则冲淡了猪油的香味。一小撮盐也需要。
4.3种食材都放进炒锅，开大火开始炼猪油。
5.我算了时间，大概是13分钟完全好。这个时间不长，建议大家尽量一直守在锅边。因为后期猪油特别烫，而且板油慢慢成了猪油渣，不看着很容易粘锅，再铲起来特别容易飞溅烫伤。
6.一开始，3-5分钟，是这样粉嘟嘟的。
7.5-7分钟，板油开始收缩，有猪油的香味了。
8.8分钟的时候，这时候要中火了，猪油已经沸腾了，要不停搅拌，一直守着锅才行。
9.12-13分钟，猪油渣已经漂浮在猪油表面了，炒锅开始冒烟了，这就说明炼好了。
10.捞出猪油渣，猪油不要马上盛出，太烫，即使是瓷碗也很容易炸裂。所以等5分钟。
11.最底下的渣子不要。
12.盛出来静置，一般3-4小时静置就能凝固。
13.3个小时，白花花的猪油，就这样炼好了。做酥皮点心，效果相当好，完全是掉渣的酥酥的。
