蒸馒头用冷水和面好还是热水和面好（馒头是用冷水和面还是热水和面）

热水和面好，特别是在做馒头的时候。和面最好用温水。用35度左右的水把酵母粉化开和面。在二三小时之内面就会发好了。要比凉水和面发酵快多了。

这个要看什么时候，比如冬天要用热水和面，一、手不冷，二、醒面块，夏天就无所谓了，平常温度人都受不了，和面就是要冷水一会儿也就醒好了。