煮花生米放八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜等调料好吃。具体做法是：
食材：
芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
做法：
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开6分钟关火浸泡10分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水30秒，一同捞出，迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中。
5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖、，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
煮花生米的做法 很简单，具体方法：
1、准备去壳的花生米适量，将花生米放入清水中浸泡2小时左右，至花生米有些许松软后捞出来备用。
2、准备少许西芹和胡萝卜，将胡萝卜去皮、将西芹去老筋，分别清洗干净后切菱形小块。
3、锅里加入适量水烧开，水开后加适量油，倒入花生米，再加入一勺白醋(加醋是为了花生熟的更快，而且不易变色)搅拌匀，转中火，煮约3分钟左右。
4、然后倒入芹菜、胡萝卜，继续煮约30秒，至芹菜胡萝卜断生后将食材倒出，用冷水冲洗一下降降温。
5、把食材控干水后全部倒入大盆中，加1匙食盐、1匙味精、1勺白糖，再取锅烧一点热油，放少许花椒和干辣椒进去炸一下，炸出香味后把热油连同香料一起倒入大盆中。
6、然后不停地颠盆，将食材和调料混合至均匀，这样一道清脆爽口的凉拌花生米就制作好了。
