冬
1. 剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2. 去壳，切去老的部位，入冷水锅，煮滚后转中小火继续煮20-30分钟，全过程保持开盖。把鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点 ，稍微没过竹笋即可，
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