正宗列巴做法（新疆正宗大列巴制作方法）

食材配方及做法：

高筋粉 300克、 牛奶 75克 、 鸡蛋 2个 、 细砂糖 50克 、 干酵母 4克 、 黄油 20克 、 葡萄干 适量 、 核桃仁 适量

做法：

1、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打，至到能拉出粗膜即可。

2、将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大，排气滚圆后，松弛十分钟，擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。

3、整形后摆入学厨烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵，发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷即可。