酱咸菜的腌制方法和配方（正宗酱咸菜的腌制方法）

制作配料：白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁：生抽、白醋、白糖

1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块；

2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处；

4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面，这样就不会那么酸，反而会增加萝卜口感的柔和度，倒入萝卜片，上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去。

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准备好食材，进行清洗，备用。

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把食材切块，切到自己想要的状态。

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将锅中添水，烧至温开，下食材过水。

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加入豆豉，生抽，食盐等根据个人口味调味。

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调好的调料放入冰箱冷藏。

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出锅，放入盘中，盖上保险膜，放置3个小时左右即可食用。