洋葱炒大肠是一道经典的家常菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
1.猪大肠500克
2.洋葱1个
3.葱末适量
4.姜末适量
5.料酒适量
6.生抽适量
7.老抽适量
8.盐适量
9.白糖适量
10.食用油适量
11.料：八角、桂皮、香叶各1片
做法：
1.将洗净的大肠切成小段，放入锅中加适量的水和料酒煮过水，捞出用清水冲洗干净备用。
2.将洋葱切成丝备用。
3.热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶等料炒香。
4.加入葱花和姜末炒香，再把切好的洋葱放入锅中煸炒至变色。
5.将烫好水的大肠放入煸炒，加入相应的调味料（生抽、老抽、盐、白糖）。
6.翻炒均匀后加入适量清水，煮开后转小火焖煮15分钟左右，直到大肠变软。
7.最后煮至汤汁浓稠，撒上葱末即可。
注意事项：
1.最好先将大肠煮过水，以去除杂质。
2.盐和白糖的用量根据个人口味适量调整。
3.可以根据个人喜好加入辣椒或其它调味料。
洋葱炒大肠是一道地道的中式美食，味道鲜美，做法简单，下面是一份最正宗的做法：
材料：
- 大肠 500 克
- 洋葱 1 个
- 生姜 适量
- 葱花适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 要事先将大肠洗净，在开水中焯水煮熟，再切成大约指甲盖大小的小块。注意不要焯得过度，否则大肠会变硬口感不佳。
2. 将洋葱去皮洗净切成薄片，生姜切成丝备用。
3. 取锅倒入适量食用油，将姜丝和葱花放入锅中爆香。
4. 加入切好的洋葱片快速翻炒至变软。
5. 加入大肠块继续翻炒约3分钟，加入少量料酒及盐调味。
6. 加入适量的鸡精和生抽、老抽调色，并撒上适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。
小贴士：
1. 大肠一定要焯水煮熟否则会影响口感，焯水时间不要过长，大概3-5分钟即可。
2. 炒洋葱时可以加一些糖，可以增加洋葱的甜度和味道。
3. 在加入大肠前，可以将切好的大肠块用泡打粉清洗几遍，去除残留物质，并用清水多冲几次。
4. 调味时应注意少放盐多放鸡精提升鲜味。
