食材：
酸菜 50g 鸡蛋 1个 葱花 20克
食用油 1勺 盐 1勺 白醋 1勺
一、准备鸡蛋一个，酸菜一小把切碎，这是我一个人吃的量，人多的可以适量加一些。
二、鸡蛋碗中打散，切点葱花备用。
三、起锅烧油，油热倒入酸菜翻炒出香味。
四、加水煮开，放适量盐。
五、水开后倒入蛋液，滴一些醋，酸菜本来就有点酸了，不用太多。一分钟后就可以撒葱花出锅了，非常快的一道汤。
六、出锅一大碗酸菜鸡蛋汤就完成了，看着和紫菜汤差不多，不过味道酸酸的，别有一番风味可以试试哦。
酸菜蛋汤是一道非常经典的家常汤，酸酸的酸菜和香滑的蛋汤混合在一起非常美味。下面是酸菜蛋汤的家常做法：
所需材料：
1. 酸菜 适量
2. 鸡蛋 2-3个
3. 葱姜蒜 适量
4. 鸡汤或清水 适量
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备好所有材料，将酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切成末备用，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入酸菜，翻炒至出水。
4. 加入鸡汤或清水，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡蛋液，慢慢搅拌，使蛋液均匀地分布在锅中。
6. 加入适量盐调味，再煮沸即可。
小贴士：
1. 酸菜炒之前可以先焯水去掉多余的酸味，这样炒出来的酸菜会更加爽口。
2. 如果喜欢汤更浓稠，可以在加入鸡蛋液之前加入适量淀粉勾芡。
3. 鸡汤可以用鸡骨或鸡肉熬制而成，味道更鲜美。
