鱼要怎样炸才不会碎掉（怎样炸鱼才不会碎烂）

1、首先将鱼清洗干净，然后加入适量盐搅拌均匀，用清水再次清洗一遍，再次撒入适量的盐，腌制三十分钟。

2、腌制完成后将鱼汤倒出。准备一个小盆倒入面粉、淀粉、小苏打。

3、搅拌均匀成面糊状。切记面糊一定要形成拉丝的感觉才可以，千万不要过稀或者过稠。

4、然后将搅拌好的面糊和腌制好的鱼倒进一起，搅拌均匀。

5、锅内加油，油不能太少，待油温变热后开始往锅中下鱼。

6、翻面将整条鱼煎至金黄即可。炸完后将鱼捞出放在吸油纸上去油。

7、再次将鱼放进锅内重复以上动作即可。