第1点，看外表。
外表是胡萝卜最直观的表现，所以在挑选的时候要仔细观察，不要挑选有裂口的胡萝卜，当然有虫眼更不行了。特别是如果胡萝卜发皱，证明已经不新鲜，也不要挑选。

第2步，看大小。
胡萝卜不要挑选个头太大的，可能成熟过头。也不能挑选太小的，如果没有成熟也不好吃，在挑选的时候最好挑选中等偏小的。
第3步，看外形。
根据吃多年胡萝卜的经验，一般来说，胡萝卜上下一般粗的要比一头尖尖的胡萝卜更加甜，所以喜欢吃甜的，可以选择上下一边粗的萝卜。

第4步，看颜色。
市面上卖的胡萝卜大都是橘黄色的，所以在挑选的时候一定要挑选颜色很自然的橘黄色，不能选择怪异的。
第5步，掂重量。
胡萝卜如果失去水分，不新鲜不好吃，所以我们在购买的时候可以掂一掂，沉沉的、重重的就是新鲜的胡萝卜，而且可以在表皮上看出来，发皱的也是不新鲜的胡萝卜。
挑选胡萝卜时，需要注意以下几点：
1. 外观：挑选表皮光滑、色泽鲜艳、大小均匀的胡萝卜。胡萝卜表面应该没有病虫害，没有裂纹或软烂的部分。
2. 触感：手感柔软、不硬的胡萝卜品质较好。如果感觉表面凹凸不平，手感硬、粗糙，说明胡萝卜可能已经老化或质量不佳。
3. 气味：挑选胡萝卜时可以闻一下，新鲜的胡萝卜应该没有异味，有清淡的甜味。
4. 剪断：在购买时可以尝试将一根胡萝卜断开，看看断口处是否新鲜。如果断口处干枯或者有黑色斑点，说明胡萝卜已经不新鲜了。
5. 重量：在同样大小的情况下，重量较重的胡萝卜含水分较多，口感也会更好。
总之，挑选胡萝卜时要选择外观光鲜、手感柔软、没有异味、断口处新鲜的胡萝卜。
