自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单 做法（鱼香茄子的正确做法家常做法）

茄子去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、青红椒丁煸炒出香味。

加入茄子翻炒至软烂，加入少许盐和糖调味。

将煸炒好的瘦肉末倒入锅中，加入适量的醋，翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。