冬瓜可以放在水里保存59分钟。选取成熟的中等大的冬瓜，放入浓度为15%的盐水中浸泡。然后捞起晾干，再密封在聚乙烯袋里，藏入地窖，也可在窖里设置木板做成集装箱，将冬瓜放入箱内保存，这样的冬瓜至少可以保存一年。 还有淘米水浸泡保存法：把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块后，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡。这样是可以储存2-3天的时间的
不好，冬瓜属阴，寒性蔬菜。随吃随做比较好
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