炸酥肉切肉顺纹路还是逆纹路（小酥肉切猪肉纹路的正确方法）

炸酥肉时，应该顺着肉的纹路切。因为顺着纹路切，炸出来的肉会更嫩滑，口感更好。如果逆着纹路切，炸出来的肉质会比较硬，口感不佳。